Сериал На ножах (2012) онлайн
Актеры:
Арам Мнацаканов
Жанр:
документальные
Страна:
Украина
Вышел:
2012
Добавлено:
12-13 серия из 13
(01.11.2012)
Это не типичное кулинарное реалити – здесь отсутствует привычная борьба между состязающимися участниками. Главными действующими лицами выступают, скорее, застенчивые, находящиеся в состоянии турбулентности предприятия общественного питания, а не их авторы. Причем, речь идет о заведениях, находящихся в критической ситуации, чьи владельцы испытывают угрозу банкротства и балансируют на грани финансовой катастрофы. Именно в таких, наиболее уязвимых заведениях, проявляет себя наш дальновидный ведущий, Арам Мнацаканов, с целью выявления истинных корней их проблемных ситуаций и последующей, полной самоотдачи, в их устранении.
Арам Мнацаканов, по сути, выполняет роль «деконструктора устаревших представлений», в шутку определяя свою деятельность как «персональный вызов самому себе». Его задача – не просто констатировать наличие дефекта и, возможно, предложить технически верное решение, а посредством глубокого погружения в суть проблемы, суметь пробудить в владельце ресторана веру в его потенциал, вернуть утраченное энтузиазм и импульс к деятельному участию. Он должен не только изменить ментальный ландшафт другого человека, но и убедить его в том, что предложенная стратегия, включающая в себя определенные шаги и инновационные подходы, является не просто оптимальной, а единственно возможной для достижения поставленных целей. Подчеркивая фундаментальную важность практического воплощения и реального прогресса, Арам акцентирует, что успех проекта “На ножах”, в аналогичном духе и в рамках концепции “Адской кухни”, коренится исключительно в объективных обстоятельствах и не предполагает заранее заготовленных результатов или, тем более, каких-либо обманчивых ожиданий.
Рецензии
С чувством глубокого осознания признаюсь, что мое первое знакомство с проектом “На ножах” под руководством Константина Ивлева оставило у меня весьма неоднозначное впечатление. В целом, я находил себя в согласии с его аргументацией, однако определенные аспекты его поведения, в частности, стремление к прямому, зачастую агрессивно окрашенному, давлению на подчиненных, мне представлялись совершенно неприемлемыми. Для некоторых людей подобный метод может выступать эффективным стимулом к повышению производительности, убеждая их в необходимости отбрасывать лень и небрежность. Однако, существует немало индивидуумов, не владеющих альтернативными стратегиями решения задач, которые в таких обстоятельствах могли бы оказаться более продуктивными. Я неоднократно сталкивался с людьми разного статуса, и особенно болезненно ощущал неприятие, когда кто-то, достигший определенной власти или влияния, демонстрировал неуважительное отношение и, как бы то ни было, пытался доминировать в диалоге.
Недавний украинский ремейк “На ножах” (2012) представил себестоимостьных ведущих, чьи методы коммуникации не отличались особой деликатностью. При этом, они не приехали с целью заключения брака, и, очевидно, не должны были завоевывать симпатии, им необходимо было переосмыслить свои бизнес-стратегии и изменить привычные модели работы. Встречаемые там владельцы бизнеса нередко обладали глубоким пренебрежением к мнению персонала, что, в свою очередь, создавало ситуацию, когда сотрудникам было практически невозможно докопаться до сути проблем. Наблюдать за взаимодействием с некомпетентным, самонадеянным руководителем, считающим себя непременно знающим и обладающим достаточной квалификацией – это, бесспорно, крайне неприятно. Вопрос о том, почему в его ресторане царит столь непрофессиональная атмосфера, если он, как он сам утверждает, обладает необходимыми знаниями и навыками, оставался для меня открытым.
Проект “На ножах” (2012) в его первоначальной интерпретации показался мне по-настоящему документальным, насыщенным эмоциями и предлагающим неожиданные, интригующие подходы к решению сложных ситуаций. Тем не менее, я не смог полностью согласиться с заявленной степенью документальности, особенно после обнаружения факта, что в кадр попадали, очевидно, неосознанные владельцем, операторы. При разговоре на откровенные темы, он попросил убрать всех операторов и камеры. Что мы видим? Крупные планы и тщательно выстроенные диалоги. Явно, разрешение на съемку было получено. Но, несмотря на это, не покидает ощущение, что секреты, столь деликатные, были невольно вынесены на широкую публику.
Тем не менее, просмотр этого проекта, на мой взгляд, оказался исключительно увлекательным и полезным. На живых примерах, с несомненным драматизмом, можно было понять тонкости ресторанного бизнеса, осознать, что крайне важно понимать базовые принципы, что главный акцент в ресторане – это, прежде всего, качественная еда, продуманное меню и соответствующая атмосфера. Я с удовольствием рекомендую этот проект тем, кто интересуется кулинарным искусством, управляет собственным кафе или рестораном, а также всем неравнодушным людям, сотрудникам общепита, администраторам, испытывающим искренний интерес к миру гастрономии. Работа над проектом выполнена на высоком уровне, и мне особенно запомнился Арам Мнацаканов – он отличался четкостью мысли и доходчивостью изложения.